要让鸭翅卤得更干一点，您可以尝试以下方法：
1. 首先，将鸭翅洗净并切成适当大小的块状。
2. 将鸭翅放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后焯水，去除血水和脏物。
3. 捞出焯水后的鸭翅，用清水冲洗干净。
4. 在另一个锅中，加入适量的清水，放入鸭翅和调料，如生姜片、葱段、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖等。
5. 将锅置于火上，大火煮沸后转小火慢炖，炖煮的时间可以根据个人口感调整，一般需要炖煮1-2个小时。
6. 在炖煮的过程中，可以不断翻动鸭翅，使其均匀入味，并且让多余的水分慢慢蒸发。
7. 当鸭翅的汤汁收干，表面呈现出一层浓稠的酱汁时，即可关火。
8. 最后，将卤干的鸭翅捞出，沥干汤汁，即可享用。
两种方法，第一种就是卤水弄少一些，直接烧干！
第二种就是卤好后先泡在卤水里面入味后，捞起来过一下凉白开，洗掉表面的卤水装盘就好了
