用料
猪皮 半斤
冰糖 适量
老抽 半勺
盐 适量
生抽 3勺
料酒 2勺
姜 4片
做法
1.肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮至水开，5分钟后，捞出，并洗去污物。
2.猪皮切成麻将块，锅中放油，放入姜片，将肉皮入锅并加入老抽，酱油，料酒，盐炒上色和入味，加入开水，没过猪皮。
3.水开后，放入电饭锅（蹄筋键）或高压锅上汽中火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过
4.倒回锅中，开大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，为了好看可以多做一步）
主料
猪肉皮600克
辅料
油1汤匙
盐8克
生抽1茶匙
老抽少许
葱姜适量
陈皮10克
大料1个
方法
1.. 锅中放入清水，加葱姜、陈皮浸泡30分钟，放入洗净的肉皮。
2. 开火。将其烧开，煮制1分钟即可关火。
3. 把肉皮捞出，把残余的毛和脂肪剔除干净。
4. 用清水反复冲洗后，备用。
5. 起锅热油，炒香葱姜。
6. 放入备用的肉皮，加适量的生抽调味。
7. 再加少许老抽调色。
8. 放入大料，翻炒均匀。
9. 加适量的清水。
10. 烧开后，用小火烧制40分钟左右，烧制期间要翻拌，中间加盐调味。
11. 烧制到肉皮熟透软糯，即可关火，出锅装盘，即可上桌。
