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爆炒墨鱼的做法王刚(墨鱼的家常做法爆炒)

爆炒墨鱼的做法王刚(墨鱼的家常做法爆炒)

更新时间:2024-08-06 18:59:14

爆炒墨鱼的做法王刚

材料

鲜墨鱼300克。

调料:油750克(约耗50克),黄豆酱2大匙,绍酒1大匙,香油1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净,剞斜“十字交叉”花刀,再改成5厘米长、3厘米宽的条,下入沸水中焯烫卷曲,即刻捞出,沥净水分,再下入八成热油中冲炸一下,倒入漏勺。

2、原锅留少许底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒,加入黄豆酱,精盐,味精炒香,添汤烧开,用水淀粉勾芡,下入墨鱼卷,翻爆均匀,淋香油,出锅装盘即可。

王刚爆炒墨鱼的做法如下

1.墨鱼洗净,泡发一到两天,去骨。 花生仁洗净,泡发2小时,去掉红色的皮。 排骨用清水浸泡3小时,中间换水两到三次,沥干血水,沸水焯3-5分钟,去掉浮沫,盛出备用。

2.以上备好的原料放入高压锅中,加纯净水1500-1800ml。 大火煮开,冒气5分钟后,转中火继续炖煮10分钟,关火。

3.待气阀落下后,开锅,依口味加入盐和少许鸡精

4.这样香味浓郁的汤就熬好了。不放鸡精也可,放一点会更鲜美。

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