佛手瓜的根通常在种植后 1-2 年内可以食用。佛手瓜是一种常见的蔬菜，其根部长出的块根可以作为食材使用。
佛手瓜的根部可以用来制作菜肴，如炒、煮、炖等。佛手瓜根的味道与佛手瓜本身相似，口感较为鲜嫩。
需要注意的是，佛手瓜的根部通常比较小，而且不像其他蔬菜的根部那样常见。如果你想食用佛手瓜的根部，可以在种植佛手瓜时留意其生长情况，当根部达到一定大小后进行采摘和食用。
此外，在食用佛手瓜的根部时，应确保其新鲜、无病害，并进行适当的清洗和处理。如果你对佛手瓜的根部食用有任何疑问，建议咨询专业的农业或食品专家以获取更准确的信息。
