是因为蒜素是大蒜发挥功效的主要活性成分，在形态完整的大蒜中，蒜素的含量很低或不含蒜素，只含有其前体物质——蒜氨酸。
蒜素是由大蒜细胞壁中的蒜酶分解细胞质中的蒜氨酸而来，而在完整状态下，这两种物质不能接触，
只有在砸、切碎后，破坏了大蒜的细胞结构，才能使蒜酶和蒜氨酸接触后生成大量的蒜素。
都说大蒜切片氧化10多分钟再吃对身体好，为什么？
回答。这是因为算术是大蒜发挥功效的。主要活性成分。在形态完整的大蒜中。算术的含量很低。或不含算数。只有在砸或者切碎后。才能生成大量的算数。这样吃大蒜对身体很有好处可以降血压。扩张血管。可杀死更多细菌。
