大蒜最好是将它切成片置放15分钟后再吃,这样可以使它充分氧化,它的作用就会更好的发挥.
所以说,吃氧化了的大蒜好!
在完整的大蒜中不存在蒜素，而在大蒜被切开或碾碎后，其细胞含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生蒜素。
因此，为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。
切片后十几分钟在吃与空气结合后才能产生大蒜素，蒜含有大蒜素，能使血管扩张降血压，可杀死更多细菌和癌细胞。
它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重
