开饺子馆需要准备以下物品和手续：
店铺租赁： 找到合适的店面，并租下。
营业执照： 在当地工商部门注册并获得营业执照。
税务登记证： 在当地税务局办理税务登记并领取税务登记证。
食品经营许可证： 在当地食品药品监管部门申请食品经营许可证。
后厨设备： 和厨房相关的设备，如冰箱、冰柜、灶台、抽油烟机等。
前厅布置： 根据饺子馆的定位和风格进行前厅的布置，如桌椅、灯光、背景墙等。
馅料供应商： 与供应商建立联系，保证食材的新鲜、卫生和质量。
水饺皮原料： 可以向面粉厂订购水饺皮原料，也可以购买市场现有的水饺皮。
