原料
豆腐、 豆豉 30克,酱油10克,辣椒油5克, 白砂糖 10克, 盐 3克, 味精 2克
制作方法
1.豆豉 用清水洗净，放入小碗内，加入适量开水，上笼蒸10分钟取出，将汁滗入另一小碗内待用。
2.豆腐放入小盆中，加入凉开水（水要没过豆腐），置火上煮一下，捞出沥干水分，码入盘中，用刀划成4厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的长方块，再用手轻轻按一下，使其成梯形。
3.向 豆豉 汁内加入酱油、白糖、精盐、味精和辣椒油，调拌均匀，浇在豆腐盘上即成。
1· 豆腐切1寸块粘干粉。
2· 过油，炸金黄色捞出，沥净油。
3· 青椒切块，胡萝卜切片，蒜姜切末。
4· 锅中加少许油，爆香葱姜，加入豉油，放入青椒块、胡萝卜切片翻炒，再把炸好的豆腐块放、食盐，轻翻两次，淋入水淀粉，出锅装盘。
