用料：羊腿肉510克、海天豆瓣酱3勺、海天豆瓣酱2勺、邯郸豆瓣酱2勺、八角1-3个、花椒适量、料酒半瓶盖、五香粉适量、大蒜3-7瓣
做法：
1、先将羊腿肉泡去血水
2、处理干净上面的油脂，淘洗干净，切块待用，喜欢吃的可以带着，我取出来的油脂小半碗
3、准备以下食材
4、把处理干净的羊肉先倒入半瓶盖料酒，手抓均匀
5、然后加三汤勺海天豆瓣酱
6、最后一勺
7、用手抓均匀
8、放入拍好的大蒜
9、少量鸡精，再次抓均匀
10、用刚才的手套尽量的盖住羊肉块，放入冰箱里冷藏30分钟，用保鲜膜也可以，我是就地取材，腌制最少30分钟
11、热锅凉油，放入俩勺海天豆瓣酱，2勺邯郸豆瓣酱
12、接着放入羊肉块，小火翻炒均匀，有酱不能用大火，容易糊锅底
13、让每个羊肉块都裹上酱汁，翻炒片刻后
14、接着加入两碗水
15、水要淹没肉，放入八角，和花椒
16、最小火慢慢煮直到一锅水煮制的没有了，不要烧干锅就行。
准备食材：羊腿、食用盐、干黄酱、甜面酱、姜片、花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、白糖等。
羊腿洗净。
干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣。
锅中放入能没过羊腿的清水，再放入姜片、调料、酱汁烧开。
然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右（羊腿最好不要焯水，焯水后肉发紧，就不易入味了）。
这样就可以做出美味的酱羊腿了。
