食材：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
材料：豆腐、海虾、豆瓣酱、辣椒面、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒
做法
1. 豆腐与冷水一起下锅，开后煮3-5分钟，看到煮出的水是黄颜色的即可，凉后切成小块备用
2. 鲜的海虾也要与冷水一起下锅，开后煮5-6分钟，中途要撇去浮沫
3. 煮好的虾捞出后放冷水中冲洗降温
4. 将不烫手的虾剥皮去虾线，与煮虾的汤一起备用
5. 豆瓣酱、辣椒面（辣椒面是自制的：干辣椒用干布擦干净，然后放料理机里打碎即成）
6. 油温放花椒、八角，小火炒香、颜色发暗后捞出
7. 然后放入葱、姜、一大勺豆瓣酱，继续小火炒香
8. 最后放入适量的辣椒面，赶快的划拉几下，防止辣椒面焦糊颜色发黑，要用最小的火芯操作
9. 倒入煮虾的汤，汤底留渣弃之
10. 大火煮开后，加入切成小块的豆腐，大火煮开后转中火烧煮至豆腐都胀大发胖
11. 汤汁也减少一半时，加入虾仁、大蒜片、料酒，拌匀继续加盖中火煮至收汁即可（有豆瓣酱就不用放盐了，关键最后的汤汁要收浓）
