材料： 1. 嫩豆腐500克
2. 瘦猪肉末50克
3. 青蒜末10克
4. 豆瓣酱25克
5. 食用油适量
6. 盐适量
7. 姜末适量
8. 蒜末适量
9. 料酒适量
10. 鸡精适量
11. 辣椒粉适量
12. 水淀粉适量
步骤：
1. 将豆腐洗净，切成小块，焯水后控干备用。
2. 将瘦猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱、姜末、蒜末、料酒、鸡精、盐、辣椒粉炒匀，放入焯好水的豆腐块，加入适量的水，煮开后用小火煮5分钟左右。
3. 加入青蒜末，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1. 炒菜时，豆瓣酱一定要炒出香味，这样味道才更加鲜美。
2. 煮豆腐时，可以加半汤勺醋，让豆腐更嫩滑。
3. 青蒜末要在最后加入，这样可以保证口感更好。
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个
调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
