用料
豆腐 1块，麻辣豆腐调味料 1包，葱 1/3根，蒜泥 2半，淀粉 3勺
麻辣豆腐的做法步骤
步骤 1
将豆腐切成2cm见方小块，将蒜切成沫，葱切成葱花样，淀粉用水勾芡备好。
步骤 2
将切好的豆腐放在锅中，冷水下入锅中，在水中加1勺盐，水开后捞起待用。
步骤 3
锅中加入食用油50g，油7成热后，将麻辣豆腐调味料下锅炒香，炒锅中加适量的水煮沸，加入切好的豆腐块，烧煮2分钟慢点翻炒后，用加水淀粉勾芡收汁，添加蒜末出香味，出锅装盘，葱花点缀即可食用。
1准备好玉子豆腐2条。用到从中间部分切开，不要从头剪开。
2用刀把豆腐切成宽度约1cm的块。把切好的豆腐直接放在淀粉中包裹，沾满淀粉。
3锅中倒油，油热后放入沾满淀粉的豆腐，表面炸至脆硬。全部炸好后，放到容器中。炒锅中倒入少量油，放入番茄沙司，白糖，盐，适量清水，熬制浓稠后起锅，淋在豆腐上即可。4小贴士：
1.淀粉准备充分一些，方便包裹豆腐。
2.不建议把豆腐放入炒锅中翻炒，很容易碎。直接浇汁最好。
5做这道菜的时候，由于日本豆腐比较易碎，所以在沾淀粉时要小心一些。油温不要太低，高一点容易立刻定型，但也别太大火哈，容易糊掉。全部过油后，不需要倒进锅里翻炒，这样很容易炒碎。直接盛到碗中，调好汤汁淋在豆腐上即可。此菜适合趁热食用，口感表皮脆硬，内部嫩软，非常赞。
