用料：豆腐 1块、豆瓣酱 3勺、淀粉 1勺、花椒 9粒、肉沫 适量、盐 适量、生抽 2勺、小葱 1根、水 适量、干辣椒 3个、辣椒粉 2勺、葱 1根、姜 3片、蒜 6瓣
做法步骤
步骤 1
葱蒜下锅爆香。
步骤 2
放入干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，肉沫。一定要用油煸香。
步骤 3
之后放入炒好的豆腐块儿，如果不介意豆腐的豆腥味儿的话，可以不焯水，之后加水到与豆腐齐平即可。大火开炖
步骤 4
之后加入蚝油生抽， 待九成熟时加入辣椒粉，并且水淀粉勾芡。
正宗的麻婆豆腐需要用辣豆瓣酱和豆腐为主要材料来烹制。
1. 麻婆豆腐的做法比较简单，但是需要试炼出配方中的香味和口感2.首先，豆瓣酱是支持麻辣香味的必要调味料；第二，选用的豆腐需要有弹性和不易碎、不影响口感的特点；第三，需要葱姜蒜等调味料调配以增加风味。
3. : 麻婆豆腐的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更麻更辣的话可以增加豆瓣酱的量，同时可以增加花椒量，花椒的香味和微辣会使豆腐味更加鲜美。
