餐饮业的成本核算方法包括以下几种：
1. 原材料成本核算：餐饮业的主要成本来源于原材料的采购，因此需要计算每个菜品的原材料成本，并结合实际销售情况进行核算。
2. 劳动力成本核算：餐饮业的劳动力成本包括员工工资、福利、培训费用等，可以通过统计员工的工时和工资来计算劳动力成本。
3. 折旧与摊销成本核算：餐饮业通常需要购买设备和器具，并且这些设备和器具的使用寿命有限，需要按照一定的折旧率进行计算成本。
4. 租赁成本核算：如果餐饮业所使用的场地是租赁而来，需要计算房租和相关费用，并将其列入成本核算。
5. 营销费用核算：餐饮业需要做宣传推广、促销活动等，这些费用需要计入成本核算。
以上是餐饮业常见的成本核算方法，具体的核算方式可以根据实际情况进行调整和补充。
以下是餐饮业成本核算方法，
其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初结存额+本月领用额-月末盘存额。
餐饮服务业的成本计算的常用公式：
本期耗用原料成本＝期初原材料＋本期购进原料—期末结存原料
成本价=进货价／（出成品率＊投料标准（数量）
毛利率＝（销售价格—原料成本）／销售价格＊100％
销售价格＝原料成本／（1－毛利率）
销售价格＝原料成本＋加成额
加成率＝毛利率／（1－毛利率）
原料价值＝毛料价值－（次料数量＊单价＋下脚数量＊单价）
净料单价＝净料价值／净料数量
（出自《餐饮业成本核算》，作者： 林小岗，吴传钰编著。由旅游教育出版社2007年7月份出版）
