1.首先将所有的食材准备齐全。
2.将青豆的外壳剥去，锅中加入足够的清水，开大火将锅里的水煮开，锅底不断向上冒泡泡的时候，将青豆放进去，盖上锅盖，大约5分钟左右，就可以将青豆全部煮熟。
3.此时将面条下入锅中，大约煮上2分钟左右，不用煮到全熟，差不多9分熟就可以。
4.之后用筛子将锅里面的绿豆和面条全部都捞出来。找一个盆或大碗，放入足够多的凉水，将面条和绿豆放在冷水中，中途可以换一次水。
5.将香椿洗干净后，把香椿叶子摘掉，放到一个小罐子里，一同加入的还有大蒜，之后用小木棒把香椿叶和大蒜捣碎。之后加一些食用盐、鸡精和白砂糖混合，搅拌几下融入到香椿中。
6.等到面条的温度降下来之后，就可以将面条捞出，并沥干表面的水分，最后将刚刚打碎的香椿叶子倒进面条中，同时加入一些香油、醋和辣椒油来调味。
7.用筷子把面条搅拌一会，让香椿叶的碎末粘在面条的表面，原本白色的面条就变成了清新的绿色，同时也沾上了香椿叶子的香味。
8.最后只要将搅拌好的面条摆在盘子里，做成好看的形状，再点缀上一点小红辣椒圈和香椿叶子做装饰即可。
配料：鲜香椿：1把、青豆：150克、鸡蛋拉面：300克、鲜红尖椒： 2个、大蒜：3瓣、辣椒油：2汤勺、香醋：2汤勺、香油：半汤勺、食盐：半汤勺、白砂糖：1汤勺、鸡精：1茶勺
步骤1
准备食材，青豆去壳洗净，香椿要嫩叶，小米椒切丁备用；

步骤2
锅中烧水，水开后倒入青豆焯水，青豆煮至变色即可；

步骤3
然后煮面，将鸡蛋面放入锅中，用筷子轻轻搅拌，水开后倒一点冷水，水再煮开即可捞出面条，面条煮至9分熟就可以；

步骤4
捞出的面条和青豆过一下冷水，避免面条粘在一起；

步骤5
准备青酱，将洗净的香椿嫩叶和大蒜放在一起，捶碎，加入适量的盐、糖、鸡精搅拌均匀；

步骤6
将冷水中的面捞出沥干水分，加入刚刚做好的青酱、辣椒油、醋、香油调味；

步骤7
用筷子翻拌均匀，这时颜值有点不过关，别急，我们还要摆盘；

步骤8
开始摆盘，找一个美美哒的盘子将面条和青豆捞出，按照自己的喜好随便摆，只要你喜欢；

步骤9
最后加一点我们切好的红椒圈作点缀，把没用上的香椿叶也可以作为点缀；

步骤10
搞定上桌，一定是一道令人惊艳的西餐式正宗的中国料理。
小贴士：
1.青豆一定煮熟，未熟的青豆会引起消化不良；
2.香椿要取嫩叶，捣碎再拌面，更入味喜欢吃甜的可以放点白砂糖。
