猪里脊肉 300克
五香粉 5克
料酒 2勺
盐 5克
生抽 2勺
白糖 2勺
干辣椒 2个
黑胡椒碎 3克
孜然粉 2勺
白芝麻 1把
老抽 1勺
做法步骤
1、带皮里脊肉一块，洗干净用厨房纸把外面的水分吸干
2、把肉的部分十字花刀，皮不要切开。
3、生抽，老抽，蚝油，葱姜，黄酒，糖，白芝麻，胡椒粉，搅拌均匀把里脊肉放进去，充分吸收腌制半小时。
4、腌制好拎起来控水。
5、皮朝上，用锡纸包好，肉皮上面抹一层盐。
6、上下火200度烤30分钟，盐和肉皮已经烤分开。
7、把上面一层盐去掉。肉皮上刷上白醋，继续烤20分钟。
带皮里脊肉是一种很好吃的食材，但要做出美味需要注意技巧。
1.带皮里脊肉是一种肉质鲜嫩、口感丰富的食材，但在制作过程中需要注意避免肉变老、过熟等问题。
2.带皮里脊肉烤制或煮炖时，皮部分会发生变化，需要掌握时间和技巧，否则会影响口感和质量。
带皮里脊肉在烤制或煮炖时可以尝试加入一些特色调料或佐料，如孜然、花椒、酱油等，这样可以增加肉质鲜美的味道，更加美味可口。
