冷水上锅,水开后转小火蒸25分钟,这样蒸出来的清明果像翡翠一样。
新鲜艾叶洗干净,焯水。加一点小苏打,将艾叶打成泥。
3:1的比例加入糯米粉和粘米粉,不要一口气全加了,不然面团干湿度不好掌控。面团不黏手就可以开始搓球球了。
取一坨面团,搓成碗型。加入芝麻、白砂糖。包裹住馅,搓成球,就可以上蒸锅了。
冷水上锅,水开后转小火蒸25分钟,像翡翠一样的清明果就可以开吃啦。
冷水下锅蒸
在蒸清明果子的时候建议冷水下锅蒸。因为冷水在加热的过程中可以让清明果子从里到外慢慢的加热变熟,这样里外都会熟,不会出现夹生的现象。如果直接用开水下锅蒸,有可能外面的糯米皮已经熟了,而里面还是半生不熟的状态,这样就会导致蒸失败了。