福建十里香馄饨馅怎么做（福建千里香馄饨馅做法）

1、准备食材：馄饨皮（市场上有售）、猪肉馅、小葱、香菜、姜、大蒜、白砂糖、生抽、麻油、色拉油、猪油。

2、姜、大蒜和葱白切末。

3、打开灶具，火力调节中小火，将小锅烧热，倒入色拉油50毫升，再倒入姜末、大蒜末和葱白末，再将火力调节至1档位小火，将葱姜蒜炼至焦黄色的葱油，倒入生抽2毫升，搅拌均匀备用。

4、将猪肉馅放入大碗中，放入生抽6毫升、白胡椒粉0.5克、盐2克、糖1克，顺时针搅拌上劲，取一张馄饨皮，用筷子挑适量肉馅放在馄饨皮的在中间位置，然后将大拇指与食指圈成ok状，用筷子将肉馅连馄饨皮放到两个手指间中空的位置，一边用筷子向下捅，将肉馅包入馄饨皮中，一边抽出筷子，收紧手指将馄饨收口。

5、取一大碗，碗中放入葱花、香菜末、葱油1小勺、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升、猪油1勺，冲入开水备用。

6、打开灶具，火力调至大火，煮一锅开水，放入小馄饨，煮至沸腾后，将火力调小，继续煮1分钟，待馄饨熟后出锅。

7、馄饨盛入调好的汤中即可。

1、配料：精肉1000克，糯米粉40克，盐20克。

2、制作：选料上选用猪后腿精肉，要力求新鲜。原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每块400克。将精肉坯放置在砧板上，用木棰反复捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加适量水搅匀）、盐，捶打时用力要均匀有节奏，肉坯要反复翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直至肉坯打成胶状肉泥。

1、先和面，（可以买现成的混沌皮）水与面的比例基本上是1/4。如果天气冷的话，用温水和面。面和好后，要放在暖和的地方“醒”20分钟。

2、【肉馅的制作】 ：鲜肉馅250g ;食盐5g；味精1g;鸡精3g；不老精粉2g；锁水王2g;棒棒香粉3g;生姜末10g；葱白20g；白胡椒粉2g;高汤适量。

3、馄饨馅的制作方法：①、葱、姜切碎。这里的葱要多放，拌出的馄饨馅味道才香；②、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、五香粉、盐、糖、酱油和香油，顺一个方向将其搅拌均匀，直至上劲。

4、【鲜汤的配制】 ：高汤；1000g 食盐13g; 味精1g;鸡精5g；白糖2g;顶级鲜香粉1g;浓汤粉0.5g; 汤香粉0.3g 美味鲜2g; 口味王2g; 进口鲜香粉0.5g; 奇子香 适量；浓缩草药粉0.2g；黑布林香粉0.5g.

①、烧一锅水；

②、水开后下入馄饨，用中火煮约2分钟，待馄饨漂起就说明煮熟了，可以关火出锅了。馄饨煮好了，还要有鲜汤才够味。准备一个大碗，在碗中调个底料。

5、【碗里的配料】 :香葱：适量 虾皮：适量 紫菜：适量 香油

香菜洗净，切碎；

香菜、虾皮和榨菜丝放入大碗中，再根据个人口味倒入生抽和香油；

将馄饨连汤一起盛入碗中，搅拌均匀

1、肉泥，葱姜，葱油，紫菜骨汤，馄饨皮。

2、选择新鲜的猪后腿肉，肥肉和瘦肉的比例是3:7.这样制作出来的肉馅口感比较鲜嫩。把猪肉剁成泥。

3、放入葱姜，料酒，十三香，盐等调料。搅拌均匀。放在冰箱里冷藏一会儿，然后肉泥会变得比较干，我们可以在里面加少许的水，这样肉就更加的嫩了。

4、葱油是千里香馄饨必不可少的重要调料，下面我们来熬制葱油。铁锅内放适量的色拉油，油温6成热的时候我们放入葱姜和少许的香料小火进行熬制。

5、一直要熬到葱段焦黄，萎缩，这个时候可以关火，冷却以后，把里面的葱姜滤出，葱油就制作好了。

6、千里香馄饨，之所以美味汤色也是很重要的，食用的汤应该是大骨汤，我们提前一天就要熬制，浓稠的大骨汤作为汤底。加少许的紫菜会使汤更加的鲜美。

7、接下来包馄饨，把馄饨馅放在馄饨皮的一角，然后用手捏成一个钱袋子的形状，把所有的馄饨都包好，我们就可以下馄饨了。

8、锅内烧一锅开水，水开以后把馄饨放入水中，再次沸腾的时候加少许的水，再等一分钟，等馄饨全部浮上来就可以捞出来了。准备好浓稠的大骨汤作为汤底，然后放入煮熟的馄饨，浇上少许葱油，加少许的胡椒，这样一碗非常美味的千里香馄饨就制作好了。

1、食材：猪肉300克、洋葱1个、胡椒粉4克、盐4克、蚝油20克姜末2克、料酒15克、淀粉20克、葱花适量、虾皮一小撮、清水适量。

2、猪肉剁成猪肉糜，洋葱切碎。

3、猪肉加入洋葱碎，胡椒粉，盐，料酒，蚝油，淀粉，姜末混合均匀。

4、取一块馄饨皮，放上一小团肉馅。

5、捏起收口即可。

6、准备半奶锅清水，放入虾皮，盐煮沸，倒入少许 酱油和花生油。

7、放入馄饨煮沸后加入两勺清水，再煮沸至浮起即可。