1.武汉牛肉面的做法,武汉牛肉面的汤底制作
1、牛肉切块，油放在锅里烧热，爆香花椒、干辣椒、葱姜蒜，放入牛肉块，加一点料酒，炒干，然后加老抽上色，加少许盐，翻炒五分钟。
2、加水、酱油、陈皮、花椒粉、辣椒粉、香叶、八角、盐、孜然粉、少量味精，淹没肉（水可多一些，因为之后是卤水），煮开，然后用小火焖半小时即可，注意这个汤要味重，否则做好粉之后会淡了或者不香。
3、用汤泡肉到水凉，然后捞出牛肉切片，再倒入汤里。
4、细粉或者宽粉烫熟后，加小半碗开水、少许盐、味精、胡椒，再加入几勺卤水，几片牛肉，再根据顾客需要加点辣椒油、香葱、香菜等等，即可完成。
2.武汉炸酱面的做法步骤,武汉炸酱面正宗做法
1、材料：宽面条200克，猪肉馅150克，豆腐干20克，虾米20克，黄瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣。
2、调料：食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，豆瓣酱2大匙，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
3、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
4、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
5、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
6、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
3.武汉小吃热干面的做法,正宗武汉热干面
1、主料：碱面条150克。
2、配料：热油16ml、芝麻酱40克、香油20ml、生抽6ml、糖5克、蒜蓉10克、盐3克、胡椒粉少许、醋3ml、熟花生10克、辣萝卜干10克、香葱6克。
3、芝麻酱用香油一点点搅拌懈开成稍微浓稠的酱汁，然后加入生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁。另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁。
4、花生拍碎，辣萝卜干和香葱也切成碎末。
5、锅中加入水，煮开，放入面条，煮开后约3分钟，面条煮8成熟还保持硬心即可，控干水，浇上一勺香油。
6、浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。
4.武汉热干面的家常做法,武汉炒热干面的正宗做法
1、胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用。
2、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水。
3、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。
4、等面条凉了以后，再放入锅里涮一下（20秒左右），捞出沥干水。
5、然后浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱。
6、最后撒入胡萝卜丁、小香葱即可。
5.武汉热干面的做法窍门,正宗武汉热干面
1、准备食材：碱水面、小香葱、胡萝卜、生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、香油（小磨油）、芝麻酱。
2、胡萝卜切成丁，小香葱切成葱花，备用。
3、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水。
4、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏。
5、等面条凉了以后，再放入锅里涮一下（20秒左右），捞出沥干水。
6、然后浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱。
7、最后撒入胡萝卜丁、小香葱即可。
