食材
面粉: 300g；水: 155g；韭菜: 1把；粉丝: 1把；猪油: 1勺；盐: 适量；胡椒粉: 少许；白糖: 5g；酵母粉: 3g；
步骤
面粉加入酵母粉和白砂糖。
一点一点加入水，用手拌成絮状。
揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜，于常温下静置发酵。
粉丝提前用开水浸泡半小时。
韭菜洗干净，切去根部，切碎。
韭菜碎，粉丝切碎，加猪油，盐，胡椒粉。
搅拌均匀后入冰箱冷藏，冷藏后的韭菜不出水，猪油凝固些等下也好包。
面团发酵至两倍大，拨开里面有细密的孔洞，极为发酵完成。
把发酵好的面团重新揉匀，排气，再次揉成均匀的面团。
搓成长条。
切成小剂子，压扁。
擀成薄片。
舀上一大勺馅，包成包子。
全部包好放入蒸笼，开下火烧个两三分钟烧出水蒸气，关火，利用余温盖上盖子发酵20分钟。
直接开火，水开后蒸7分钟即可，关火，闷两分钟再出锅，宣软白嫩。
成品。
原料：白面、猪肉、韭菜、姜末儿、蚝油、生抽、花椒面、味精、食用油、食盐。
做法步骤：
第1步、面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。
第2步、猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。
第3步、韭菜切末儿。
第4步、待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
第5步、把韭菜和猪肉馅和在一起。
第6步、把剂子擀皮。
第7步、包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅即可。
