晒干的菜瓜泡一晚上，第二天控干水分备用。配料:盐，白糖，醋，酱油，辣椒面，大蒜一头。
把晒干的菜瓜放入腌制的容器中，把剥好皮的大蒜也放进去。
然后把盐，酱油，醋，白糖，辣椒面放在锅里煮热，等凉了后，倒在晒干的菜瓜上。没过晒干的菜瓜就可以，然后密封好放在阴凉处。一般半个月后就可以吃了。
1.
黄瓜腌制过后，晾晒之前不需要再用水洗一遍。而晾晒过后的黄瓜，也尽量不要洗，因为黄瓜见水后就不易保存了。
2.
黄瓜腌制过后挤干水分再进行晾晒，会更为脆爽。
3.
黄瓜不要完全晒干，它的表面干燥没有水分就可以了。
4.
这样腌制出来的黄瓜，放两三个月是没有问题的。
