片刀要怎么样磨才锋利（片刀刀刃薄要磨厚怎么磨）

先要选好磨刀石，一般片刀用的是油石磨

油石通常要先用机油浸泡透，才使用，不要用水浸泡。

磨厨片刀刀尽量放平微翘刀背，让刀刃接触磨刀石，但不要大力压下磨，一定要轻，利用刀的重力来回打磨两面的刃口，最好用油作介质（水也可），由于厨片刀刃口较薄，要点就要：

1、“轻”不然刀刃就会反口

2、润滑和降温，多加油或水，不然钢质就会退火，失去硬度。

3、用力轻，还要均匀，往复拉动不要太快

千万不要剁较硬的食材。希望能帮你忙。

还有，油石分粗细两面，先粗后细