斩切刀的磨削对于其锋利度十分关键。要使斩切刀锋利,首先要选择适当的磨石,一般来说,硬度比刀锋高的磨石效果更佳。另外,在磨石前要确保刀刃干净,没有污垢等杂质。
开始磨削时,刀刃与磨石的夹角要在15-25度左右,力量要均匀,不要用力过猛。每磨几次后,可用手轻抚刀刃,感受锋利度。最后,要用细砂布擦拭刀刃,使其光滑。经过仔细的磨削,斩切刀才能真正发挥出其锋利的效果。
斩切刀磨刀时应该先在磨刀石上修整刀刃边缘,确保刃口平坦锐利,然后用磨刀石沾水轻轻磨削刀刃,注意保持一定角度和压力,逐渐磨出锋利的刀刃。
完成后用细砂纸或抛光器进行打磨,使刀刃更加光滑锋利。同时,使用后应及时清洗干净并擦干,避免刀生锈,以保持刀的锋利度和使用寿命。