用料：虾300克，辣椒一个，蒜3瓣，葱1根，姜3片，盐和蚝油都适量。
做法：把虾清洗干净，去掉虾須。把以上的辅料切好，先把葱姜蒜炒出香味，然后再加适量的盐和蚝油，最后放辣椒和葱翻炒，做出美味的辅料。而后用炒勺把虾全部炒至变红，这时候虾几乎就成新鲜食用状态了，然后把美味的辅料放入虾中一起翻炒两分钟，然后装盘，就可以开吃了。
炝虾是一道传统的江浙菜，做法简单，口感鲜美。下面是炝虾的做法：
材料：
- 虾仁 250 克
- 姜末 适量
- 青红椒丝 适量
- 蒜末 适量
- 盐、鸡精、料酒 适量
- 生抽、老抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 虾仁洗净，用少许盐和料酒腌制 10 分钟。
2. 锅中倒入适量食用油，放入蒜末和姜末，煸炒出香味。
3. 放入虾仁，煸炒至变色。
4. 加入适量生抽、老抽和鸡精，继续煸炒。
5. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 最后加入少量盐和料酒，再翻炒几下即可。
炝虾的口感鲜美，虾仁鲜嫩多汁，调料的味道也非常适中，非常适合搭配米饭食用。如果您喜欢口感更嫩滑的虾仁，可以在煮虾仁之前加入少许小苏打和淀粉腌制，这样炝出来的虾仁会更加嫩滑。
