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泡菜豇豆的正确泡法(泡菜豇豆最简单的腌制方法)

泡菜豇豆的正确泡法(泡菜豇豆最简单的腌制方法)

更新时间:2024-08-05 19:37:08

泡菜豇豆的正确泡法

你好,泡菜豇豆的正确泡法如下:

准备食材:豇豆、泡菜盐或者食用盐、凉白开或矿泉水、无碘盐、一块姜。

豇豆去头尾洗净晾干。因个人喜欢,可以加部分辣椒一起泡制。

大盆倒入开水,放入花椒、八角、山奈,加入泡菜盐或食用盐,搅拌均匀放凉备用。

晾干水份的豇豆几根扎一把,长短视个人喜好来定,但要保证豇豆须都留在豇豆上。

玻璃瓶或泡菜坛,事先用开水烫洗晾干。将辣椒压瓶底,豇豆放上面压实。

倒入调好的泡菜盐水,没过豇豆,再用干净的竹片压好或倒扣一个空碗在坛口上,盖上保鲜膜后盖上盖子,放入阴晾通风处。

新泡的泡菜水一周后亚硝酸盐含量最高,亚硝酸盐会逐渐降低,所以尽量在一周后食用。

如果泡菜水变浑浊、豇豆有生花迹象就要加盐和酒来抢救,加完这两样泡菜水在几天后就会恢复到原来的状态。

切记每次泡菜都要加适量的高度白酒,豇豆泡制的时间越长,白酒的量也要随着增加。

按照以上步骤操作后,豇豆的泡制过程就完成了,希望这个信息对您有所帮助。

豇豆800g,小米辣数个,盐50g,八角2~3枚,花椒1小撮,山奈(沙姜)1个,冰糖15~20g,白酒1勺,老坛泡菜水1碗

做法:

1、购买青色细长的嫩豇豆,摘掉头尾,清洗干净

2、想要泡好的豇豆吃起来有点辣辣的口味,可以加1把小米辣一起泡。摊开后晾晒干多余的水分,像有太阳的天气晾1~2小时就可以用了

3、晾好的豇豆分成几束,打结圈起来,或是切等长的段,用一根长豇豆捆好

4、准备一个干净无水无油的玻璃瓶或是泡菜坛,将门好结的豇豆放入瓶子中,压实,放入小米辣椒

5、放入泡菜盐,八角,蒜瓣,山奈,花椒,冰糖

6、放入泡菜水和矿泉水,水量大约没过豇豆,再放点白酒,盖上盖子

7、阴凉通风处存放1周以上,10~15天左右就可以食用了。这一方法泡的酸豆角耐放,2个月至半年都不会变味变质。如果超过半年,豇豆口感会变软,不脆。所以一次做1~2斤,循环着泡着吃就可以了。

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