20分钟左右先把牛蹄用水过一下,把血水洗净.然后牛蹄入锅,加清水过半,葱、姜、料酒、酱油、茴香、桂皮、糖少许，口味略淡点。盖锅。以放下压珐计时，一般15至20分钟。开锅后可以把汤汁收干。这时的味道会比较浓。出锅盛盘，盘边放些香菜点缀。
1、在高压锅里煮40分钟即可。
2、准备材料:牛蹄1000g、葱1根、姜1块、黄酒2勺。
3、将牛蹄泡4小时,并将爪尖的皮子和杂物刮去。冲洗干净。
4、蹄筋放冷水中,锅中放一节葱、几片姜,煮开。
5、水煮开后,捞出蹄筋洗净。第一遍煮蹄筋的水不要。高压锅中放入蹄筋，加入其他材料。大火煮开，转小火煮40分钟。
