高压锅炖牛脚需1小时左右，因为牛角里面有牛筋，不易烂。炖的时间长一些，容易入味儿，比较软烂，吃起来口感好。
我是这样做的：先把牛脚上的毛用火钳燎掉，或用镊子镊掉，再用清水洗净，放入冷水锅中焯一下水。焯水时间可长一些，20分钟左右。再把牛角放入高压锅中，倒入料酒和佐料，这样再炖制一小时左右即可。
一、牛脚要用高压锅压三十分钟左右才烂。
二、高压锅清炖牛脚的做法 ：
1、牛脚先泡水，出血水就行；
2、洗干净牛脚，放入高压锅下冷水，等三十分钟，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出；
3、等水烧开的时候，切胡萝卜和玉米；
4、先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里；
5、第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去；
6、再次倒满开水，继续用高压锅炖一个小时。
