油需要注意回收 首先，油炸小龙虾的大量油脂需要进行回收
既可以在油炸时控制火候减少油渣产生，也可以采用专用设备回收废弃的油脂
如果废弃油脂被随意倾倒，会对环境造成污染，也浪费了资源
此外，回收的废弃油脂还有很多再利用价值，比如可以提取其中的酯类物质做成生物柴油，可以作为化工原料，或者用于煤化作用生产合成燃料等
因此，处理油炸小龙虾的油需要注意回收，避免污染环境和浪费资源
炸小龙虾的油首先应该待至油温冷却后，用漏勺或筛子过滤一遍，将油中的焦渣和杂质去除掉。可以放在纱布袋里过滤，这样油质比较清净。
然后可以将油放入干净的密封容器中，放在阴凉干燥的地方保存，以备下次再用。如果油质太浑浊或是被油炸的食材过多，建议不要重复使用，可以丢弃不再使用。
