用料：猪肺，干辣椒，花椒，盐，大蒜头和新鲜蒜叶
做法：
1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片
2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫
3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒
4. 加水大火炖开锅后转中火
5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了
制作方法】
1、准备新鲜的猪肺，刚刚出市场上买回来，找到猪肺的气管灌满水，然后再将水倒出，反复的多次清洗，一定要清洗干净，用力挤压不断的清洗，知道水变清，注意气管与猪肺连接的地方要去除干净。
2、将清洗干净的猪肺切成成大块，放入锅中，加入清水、姜片、小葱、米酒焯水，水开后撇去浮沫。
3、将焯好水的猪肺捞出来，再次清洗干净，然后将猪肺切成薄片备用。配菜就准备蒜苗切成斜刀片，小米椒切成粒就可以了。
4、调料汁：碗中放入咖喱酱，加入适量的盐、白糖、蚝油、胡椒粉、生抽，料酒拌匀后备用。
5、起锅烧热不要放油，放入猪肺片炒出水分，大概炒两分钟后捞出来备用。
6、另起锅烧热加入油，放入葱姜蒜和小米椒爆香，然后下入猪肺炒香，加入适量的米酒去腥增香，翻炒均匀。
7、加入准备好的料汁和蒜苗翻炒均匀，注意加入少量的开水把调料化开，炒至蒜苗断生，出锅前加入少量的明油增香即可。
