牛百叶300克，大蒜15克，香菜10克，香葱5克，盐5克，味精3克，白糖3克，辣椒面10克，花椒油5克，香油5克豆豉20克，米醋5克
做法
1/6 牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。
2/6 大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。
3/6 锅中放入清水，大火烧开，放入牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。
4/6 锅中烧热下油，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用锅中的热油氽热做成红油。
5/6 取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。
6/6 把焯好的牛百叶码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。
牛百叶焯一下水，然后切条加适量的调料拌匀。具体做法如下，准备材料：熟牛百叶：200克、洋葱：半个、香菜：2棵、酱油：1汤勺、盐：1小勺、红油：2土司。
1、起锅倒水烧开，熟牛百叶焯烫一遍，捞出
2、把牛百叶切成筷子粗细的细条状
3、香菜切碎，洋葱切小块
4、炒锅放少许油，把洋葱爆香，不要炒太久，只要出葱香味就可以
5、爆香的葱油都倒入百叶中，同时放入香菜和盐
6、放一汤勺酱油
7、在放入2汤勺红油
8、拌匀，腌5分钟即可
