牛百叶是否需要腌制取决于个人口味和烹饪方式。
如果您喜欢口感鲜嫩的牛百叶,可以选择不腌制,直接在烹饪前将其洗净,然后用开水焯一下,去除血水和异味,再进行烹饪。
如果您喜欢口感更加入味的牛百叶,可以选择腌制。腌制方法如下:
1. 将牛百叶洗净,切成小块。
2. 加入适量的盐、料酒、姜片、葱段、蒜末、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精等调料,搅拌均匀。
3. 腌制 30 分钟至 1 小时,让牛百叶充分入味。
需要注意的是,腌制时间不宜过长,以免牛百叶过于入味,影响口感。另外,腌制时最好选择密封容器,以免调料挥发。