川菜鱼类做法（正宗川菜鱼的做法大全）

材料准备：鲢鱼

制作步骤：

1. 鲢鱼清洗干净，片成鱼片，加盐、料酒抓匀，再加水淀粉锁住水分。

2. 锅中烧油，油温六成下豆豉、姜蒜末，炒香

3. 找一个大碗，放盐、味精、白糖、酱油、醋、炒好的豆豉、姜蒜末、油辣子、花椒油、香油、花生碎，搅拌均匀

4. 锅中再次烧油，油温4成下鱼片滑熟，捞出放入盆中

5. 淋上料汁，撒上熟芝麻，就可以开吃了