白菜和菠菜混合的饺子馅非常健康美味，以下是一个简单的做法：
### 材料：
- 新鲜白菜：适量
- 新鲜菠菜：适量
- 猪肉馅（或者其他肉馅）：适量
- 姜：一小块
- 大蒜：几瓣（可选）
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 花椒粉：少许（可选）
- 香油：少许（可选）
- 水：适量
### 做法：
1. **准备蔬菜**：将白菜和菠菜洗净，分别焯水后切成细末。焯水可以去除部分水分，防止饺子馅太湿。
2. **挤水**：将焯好的白菜和菠菜用干净的布或纱布包裹，挤出多余的水分。
3. **调馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入细末的姜末、蒜末（如果使用），然后加入切好的白菜和菠菜。
4. **调味**：向肉馅中加入适量的盐、酱油、鸡精或味精、花椒粉等调味料，根据个人口味调整。
5. **拌匀**：将所有材料和调味料拌匀，可以顺一个方向搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。
6. **加油**：最后加入少量的香油增加香气，同时使饺子馅更加光滑。
7. **试味**：可以取少量馅料煮熟后尝味，根据需要调整味道。
8. **包饺子**：将调好的饺子馅包入饺子皮中，捏紧边缘确保不会漏馅。
9. **煮饺子**：将包好的饺子下入沸水中煮至浮起并且皮质透明，表明饺子已经煮熟。
### 注意事项：
- 饺子馅的调味要根据个人口味来调整，不同地区的口味偏好可能不同。
- 包饺子时要确保边缘密封好，防止煮的时候馅料流出。
- 煮饺子时水开后可以加一小碗冷水，待水再次沸腾后饺子一般就熟了。
这样制作出来的白菜菠菜饺子馅既有白菜的清甜，又有菠菜的营养价值，非常适合追求健康饮食的家庭。
