酱腌洋姜的做法：
洋姜清洗干净，晾干表面水分，切成厚约三毫米的圆片，加入食盐搅拌均匀。
将拌好食盐的洋姜放入漏筛中，控去多余水分，中途上下颠簸一次。
加入40克豆瓣酱，10克白糖，戴上一次性手套，揉搓3~5分钟，装入密封瓶中，放入冰箱保存，隔天吃口感最好。
腌洋姜（酱香）的做法步骤
步骤 1
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洋姜，蒜，姜，小米辣椒，切成自己喜欢的大小，建议切小一点儿，晾掉一部分水份
步骤 2
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热锅凉油，油有一点冒烟的时候放入花椒、大料、香叶、干辣椒，关火加白芝麻，放凉备用
步骤 3
生抽、老抽、加糖放入锅中煮开，小火煮5分钟，放凉备用
步骤 4
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把洋姜放入准备好的容器里（容器要大一点，不然就搅拌好再装，保证没有水），加准备好的油和酱汁，加入盐、味精和白酒搅拌均匀，盖上保鲜膜密封保存15天就可以吃了
