用料粉条 1把韭菜 300克鸡蛋 4个面粉 500克盐 10克香油 5勺生抽 2勺
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法步骤
步骤 1
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韭菜洗干净晾干。如果没有晾干，那尽量用厨房纸吸干。吸干的目的是避免出水。切碎，尽量短的切碎。
步骤 2
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红薯粉条煮好，切碎。加红薯粉条的作用是中和口感，因为韭菜和鸡蛋相对独立，加了粉条后，就会有个黏和的，口感会更好一点。
步骤 3
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炒鸡蛋。小火，油色后倒鸡蛋。用筷子一直搅拌，搅碎。
步骤 4
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鸡蛋无稀糊状后即可盛出。这样保持鸡蛋鲜嫩，不用太熟。
步骤 5
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尽可能地剁碎鸡蛋。横剁竖剁反复剁。
步骤 6
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将材料混合。加油、盐、生抽少许，鸡精少许，芝麻油少许，搅拌均匀。油盐不确定量的时候谨记一个选择：少量多次。多尝一尝，直到口感觉得OK
步骤 7
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搅拌均匀。再次提醒：韭菜尤其要切碎一点。
1、韭菜洗净切碎后，用油拌匀。
2、鸡蛋搅拌，锅内放少许油，摊成鸡蛋饼，越薄越好，放凉切碎待用。
3、（可放可不放，个人喜欢）山芋粉丝开水泡软，切碎待用。
4、韭菜、鸡蛋、粉丝三样顺时针方向匀速搅拌。放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
