首先制作秘制酱料，制作酱料主要用到的原料有：
麻辣锅巴粉6勺、熟黄豆粉3勺、熟芝麻粉3勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、孜然颗粒1勺、细辣椒面3勺、麻辣鲜1勺、五香粉1勺
制作步骤：
1.把所有原料依次放入干净的碗中，然后搅拌均匀，然后使用两勺鸡粉、适量盐，然后搅拌均匀后平摊在盘中备用
2.然后我们洗锅烧热，油锅烧热后放入色拉油，根据原料的量放入适量的油，中火烧油，油烧至六分热即可
3.把烧好的油泼入我们调好的蘸料中，边倒油边搅拌均匀，这样，油炸串串的蘸料就做好啦。
其次、我们来调制油炸串串撒料配方
制作撒料所用到的原料：小茴香80克、白芝麻50克、孜然粒100g、五香花生50克
做法步骤：
1、准备好的孜然粒和小茴香炒香后，打碎，然后把五香花生也打碎，白芝麻炒香，然后各种材料混合在一起
2.然后在混合好的材料中加入适量的食用盐、味精、鸡精、麻辣香调味即可
那现在就来制作炸串
炸串用到的原材料主要有：各类蔬菜、各类荤菜、豆制品、丸子类的食材皆可(在家里做可以根据自己喜欢来准备哦)
1.把准备好的食材分别洗净然后穿串，荤类的食材需要想腌制一下哦
2.食材准备好后，我们起锅烧油，家常的锅油半锅即可，中火烧油，油烧至四五成热的时候，就可以把食材放进锅里炸(蔬菜炸的时间要短一些，荤菜食材就需要长一点时间，所以荤菜类的丸子类的食材可以先炸)
3.把炸好的食材捞出放入装有提前制作好的蘸料中，然后均匀裹上蘸料或者是洒上做好的撒料，就可以直接食用啦，但是有一个重点，不管是酱料还是撒料，都要裹得均匀一些，这样才更好吃。
主料：干辣椒面50.0克、花椒粉10.0克、孜然粉30.0克、盐10.0克、熟白芝麻40.0克、白沙糖15.0克、鸡精15.0克、胡椒粉15.0克、十三香粉10.0克、麻辣鲜调味料10.0克。
辅料：密封罐1.0个。
1、准备好配料：辣椒面50克，花椒粉10克，孜然粉30克，盐10克，白芝麻40克，白糖15克，鸡精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鲜调味料10克。
2、混合搅拌均匀即可。
3、装入无油无水的容器中，密封好！以免受潮结成疙瘩。
4、吃的时候取一些装入烧烤料盒中，直接撒在烤好的食物上即可。
5、成品。
