芝麻、香料、大串料、胡椒粉、辣椒粉、椒盐、孜然用油拌一下就可以了 。 1、配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3、用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4、将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。
夺命小串酱料制作：
1、五香酱：
配料：水:500g甜面酱:100g蚝油:160g(海天牌)鸡粉或鸡糟:8g味精:8g白糖:10g味极鲜:4g芝麻:10g花生碎:30g孜然粉:20g咖喱块一小块 。
制作方法：甜面酱居康牌熬制方法入将所有材料放入锅中加水，大火烧开不停搅拌以免糊钢，烧开后用适量玉米淀粉勾芡，(淀粉用水调稀一点点加入)稀稠程度鴦能够挂勺即可，然后转小火熬制5分钟 。
