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酱肉水饺馅的调法(熟酱肉饺子馅的最佳配方)

酱肉水饺馅的调法(熟酱肉饺子馅的最佳配方)

更新时间:2024-08-06 00:21:33

酱肉水饺馅的调法

1.把花椒、桂皮、葱、姜放小锅中,倒少许水,煮开后关火自然放凉。

2.小白菜洗干净后剁碎末,撒1茶匙盐静放5~10分钟。

3. 酱肘子切成碎末子,最好选取有肉皮、偏肥的部分。

4. 肉末放入大碗中,把煮花椒的水一点点倒入,边倒入边用手抓肉末,让肉末充分吸水。也可以用筷子搅拌。把肉末抓或搅拌至上劲。

5.倒入切好的酱肉碎拌匀后,倒3勺酱油和适量盐调味,再把小白菜攥掉水分后放入肉末中拌均匀,最后倒入香油拌均匀即可。

做酱肉水饺馅,需要以下材料:

- 猪肉馅(约500克)

- 酱肉(200克)

- 葱姜末(适量)

- 生抽(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 白胡椒粉(适量)

做法如下:

1. 将酱肉剁成小碎末备用。

2. 将猪肉馅倒入大碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、盐和白胡椒粉,加入几勺清水,顺着同一个方向搅拌至有一定的黏性。

3. 加入剁碎的酱肉末,再次顺着一个方向搅拌均匀。

4. 取一个少许馅料放在锅里蒸熟后品尝,看味道是否符合口感。如果不够咸可以再加一些盐或者生抽等调味料。(建议先腌制30分钟)

5. 把调好的馅料放入到水饺皮中包好即可。

Tips:

1. 馅料要搓揉至黏性强,这样出来的水饺才不容易散开;

2. 馅料要腌制30分钟,让调料充分渗透到猪肉馅中;

3. 请根据个人口味适量添加盐和酱油。

这样做出来的酱肉水饺馅味道浓郁,肉质细腻、多汁,非常美味。

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