个人意见如下： 都香，主要是用法不同。
橄榄油主要分初榨橄榄油和精炼橄榄油（混合油），这两类橄榄油的品质不同，决定了不同的最佳烹饪方式。
初榨橄榄油：或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂，加工过程中完全不经化学处理。这种橄榄油质量最佳，口感丰富，可以直接食用或用于凉拌、沙拉，突显原汁原味。
精炼橄榄油：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油，又称为“二次油”。它品质虽不如原生油，但味道也不错，价格也相对平民，因为经过提炼，烹调起来不容易冒烟，煎炒烹炸都可以。
芝麻油也称香油、麻油，不适合炒菜，一般只是在汤或者是菜起锅时候放一点点，不能太多，要不闷人，还有火锅味碟和凉拌菜、凉面里面可以用点。
个人意见如下： 纯度高的橄榄油炒菜最香，而且也省油。
芝麻油适合用来做放香调味的，不适合炒菜。
