戚风蛋糕一般需要冷却半小时左右，凉透了以后才可以脱模，凉透了以后会比较结实，能够降低损坏的程度。
冷却的时间跟室温有一定的关系，如果是冬天屋里比较冷，10度左右，一个6寸的戚风，40分钟左右就可以，如果夏天屋里30多就要冷却一个多小时，要凉透了才能脱膜
这个不一定。要求是戚风蛋糕倒扣到完全凉透再脱模。夏天温度高，冷却的就比较慢，大概要一个半小时左右。冬天温度低。冷却的比较快，可能四五十分钟就可以凉透。我我举的例子是6寸的蛋糕。如果蛋糕大，就要延长时间。如果蛋糕小，可以缩短时间。所以这个时间是由室温和蛋糕的大小来决定。
