如何挑选新鲜的猪肝（猪肝怎么挑选最佳最嫩）

1、看外表

　　看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。

　　2、用手触摸

　　用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。

　　3、巧鉴病死猪肝

　　病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。

　　4、巧选灌水猪肝

　　灌水后的猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可以立即恢复，剖切时向外流水。