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做松鼠鱼的鱼用的是什么

做松鼠鱼的鱼用的是什么

更新时间:2023-07-07 04:11:02

做松鼠鱼的鱼用的是什么

做松鼠鱼一般用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。

松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,因形似松鼠而得名。通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁制作而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。

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