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黄焖鱼翅最正宗的做法(红烧鱼翅的正确做法)

黄焖鱼翅最正宗的做法(红烧鱼翅的正确做法)

更新时间:2024-08-06 20:44:27

黄焖鱼翅最正宗的做法

原料配备:

发好的鱼翅250克、发好的海参75克、发好的冬菇75克、冬笋100克、生鸡脯肉75克葱、姜丝50克、花生油500克(约耗油75克)、大葱油100克、精盐1克、酱油40克、清汤500克、料酒15克、白糖5克、粉团75克

制作方法

养生黄焖鱼翅怎么烧(烧四丝鱼翅的做法)(2)

1:发好的鱼翅用水汆透控净水分。海参切丝,冬菇去蒂切丝,冬笋切丝,生鸡脯肉切丝。

养生黄焖鱼翅怎么烧(烧四丝鱼翅的做法)(3)

2:鸡丝放入碗内,用鸡蛋清、粉团上浆,放入3成热油中滑开,倒入漏句控净油。

养生黄焖鱼翅怎么烧(烧四丝鱼翅的做法)(4)

3:勺内留花生油25克,烧热时,加葱、姜丝炝锅,加上海参丝、冬菇丝、冬笋丝煸炒,加清汤200克,放入少许精盐、酱油、料酒。

养生黄焖鱼翅怎么烧(烧四丝鱼翅的做法)(5)

开锅后加上鸡丝,勾芡,加上味精搅匀,盛入大平盘内。

用料

鱼翅 

鸡脯肉 

香菇 

调料 盐糖味精,鸡汁,黄酒

黄焖鱼翅的做法步骤

步骤 1

香菇切片放入碗底

步骤 2

鸡脯肉煮熟撕成丝

步骤 3

鱼翅,鸡脯肉丝,分别码入碗底浇上调好味的高汤,下锅蒸10分钟

步骤 4

取出反扣盘中,用原汤汁勾芡浇上即可

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