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鱼翅的做法(鱼翅的家庭简易做法)

鱼翅的做法(鱼翅的家庭简易做法)

更新时间:2024-08-06 20:53:52

鱼翅的做法

作为一道传统名菜,鱼翅口感、汤鲜味浓,深受广大美食家的喜爱,下面介绍一下鱼翅的做法:

材料:

清水鱼翅一对

鸡腿肉250克

鸽蛋白3个

熟瘦火腿末适量

葱姜适量

鸡汤1000克

精盐、白胡椒粉、素油适量

1. 先将鱼翅去头、尾,去掉鱼皮、鱼鳞,用温水浸泡3小时,待软化,去鱼骨、鱼肉留下鱼翅丝。

2. 鸽蛋白搅打均匀,鸡腿肉切成小块,用刀背把鸡腿肉小块略拍松,再加入葱姜末、盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。

3. 将搅打好的鸽蛋白倒入鸡腿肉末里面,搅拌均匀,制成鸡蛋白鸡丝。

4. 热锅烧热素油,加入鸡丝,翻炒至半熟时,加入火腿末、葱姜末,继续翻炒,加入适量的盐和白胡椒粉调味,调匀后盛出备用。

5. 将炒好的鸡丝平铺在鱼翅丝上,卷成一根。

6. 将用鸡汤、葱姜和盐煮熟的高汤放到锅中,煮沸后将鱼翅丝卷入煮锅用小火快速煮3-5分钟取出,切成厚片放入鱼翅碗中。

7. 把煮鱼翅丝的高汤淋在鱼翅片上,再放入鸡肉丝、熟火腿末、青蒜段和胡椒粉等调料,即可食用。

这就是鱼翅的做法,制作难度比较大,但是如果按照以上方法制作,口感和外观都比较优秀,相信您也能做出一份好的鱼翅。

答案如下:鱼翅制作相对复杂。
鱼翅的做法需要细致处理鱼胶,还需要用其他材料配制多种调料和煲药,因此相对于一些简单的菜品而言,确实工序较多、难度较大。
另外,鱼翅的消费也受到了人们对环境保护和反对动物保护的影响,近年来已经被禁止在多个国家进行贸易和消费,因此也需要注意饮食安全和环保问题。

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