1、首先准备400克新鲜杂烩;
2、取来1棵香葱、15克白菜洗净后切好;
3、锅内加入6克色拉油烧至八成热后放入香葱、白菜;
4、加入两碗清水,然后放入5克食盐、6克五香粉;
5、将杂烩放入锅中并大火将其烧开;
6、大火烧8分钟,放入4克香醋、4克生抽和5克鸡精,然后关火;
7、最后放入几滴麻油,将做好的美味盛入碗内即可食用。
盐城杂烩汤是盐城名菜八大碗之一,做杂烩汤要准备好高汤(鸡汤,活鲫鱼汤,骨头汤皆可),原料配好鱼肚,肉膘(猪皮油炸泡发好的)鱼圆(或小肉圆)冬笋片,小青菜头(事先用开水焯好),蘑菇片(或木耳),蛋糕切菱形斜方块配用,鹌鹑蛋6一8只备好,烧杂烩汤先放肉皮,冬笋片,加高汤,依次放入上面配料再加点黄酒盐味精白胡椒粉(有螃蟹油放点更起鲜)起锅加入事先焯好的青菜头,这样杂烩汤就算成功了。