食材用料
蒜头适量，食用油适量
做法步骤：
1，蒜头剥皮
2，蒜头直接剁成碎末，注意不要特别碎，否则影响口味。
3，将油倒入锅里，冷油（热油也可）放入蒜头，小火慢慢的炸至蒜末开始微黄的时候关火，让油的余温继续炸到蒜末变得金黄酥脆。摊凉后装瓶，随吃随放。
烹饪技巧
1.蒜末最好剁成较小的颗粒状，不要捣成蒜蓉。
2.炸制过程全程小火，要注意观察蒜末的颜色，不要等蒜末变金黄了才关火，这样蒜酥容易变苦。
3.做好的蒜油常温或冰箱冷藏放两三个月没问题，不过还是建议不要做太多，吃完再做。
材料：蒜头 一整个，油50ml。
做法
1. 把整个蒜头切碎 但也不要太碎 ，不然会把风味流失掉。
2. 冷油下锅 ，趁油温不高把切好的蒜头也放下去 ，小火炸至金黄即可。
