1.
蒜头用刀剁碎，千万不要捣成蒜蓉啊，切成小丁即可，但是也不能切的太碎，太碎了入油锅一炸就没影了，所以切的丁大小要适宜。
2.
热锅下油烧到6成热的时候，倒入蒜头丁，小火炸到金黄色即可（要不停搅拌起来防止粘锅，而且炸的时间不能太久，否则容易糊掉）。
1、蒜头先泡半个小时，然后剥皮（泡下水会比较容易剥），我用的是紫蒜，炸出来更香，大家也可以用普通的白蒜头。
步骤 2
2、剥好的蒜粒用料理机打称蒜末，没料理机的朋友直接用刀切成蒜末。
步骤 3
3、打好的蒜末过水沥干（过水等下炸的时候蒜末不会老粘在一起），蒜末过了水一定要沥干，一定要沥干，没沥干等下会导致水分过多，炸不成功。
步骤 4
4、锅中下油，开小火，油稍微热的时候将蒜末倒入油中，小火慢炸。
步骤 5
5、炸至金黄关火倒出放凉后装瓶。
