1.
材料准备，午餐肉切丁，配料开水加一点点盐焯熟后沥干水切碎。鸡蛋里面加一点点盐，打散搅匀。配料蔬菜切记要沥干水，不然水渍渍的影响后面蛋皮成形。
2.
不粘锅热锅加油，开小火，油热后倒入1/3的蛋液。趁表面蛋液还未彻底凝固时候加入1/3的配料。
3.
然后关火小心的卷起来，卷至末尾时候靠锅边放着。然后再倒入1/3的蛋液，重复上一个步骤。
4.
三层全部卷好就好了。
淀粉水： 玉米淀粉、豌豆淀粉、水一起搅拌,冷藏备用！
猪肉洗净用绞肉机搅成肉糜。
将处理好的肉酱放入厨师机，加入盐搅拌至肉有粘性。
上劲后的肉酱加入耗油、料酒、糖、鸡精、洋葱粉、大蒜粉、白芷粉、红曲粉(可不加)，继续搅拌至肉有粘性。
少量多次加入淀粉水搅拌上劲，每次都是在淀粉水被肉沫完全吸收后再加下一次。
加入玉米油搅拌均匀即可。
搅拌好的肉酱装进玻璃碗里,用勺子压紧,封上锡箔纸。 玻璃碗内壁需要用油擦一下，方便脱模，不需要太多，都擦到了就行。 每次放进去肉糜都要压紧，不然会气孔很多。 不要装太满，八分满差不多。
水开后上气后放入封上锡纸的玻璃碗，大火蒸40分钟。
取出彻底放凉后装袋放冰箱冷藏一晚上，取出切片。
