咸菜汤需要熬至少1小时以上以确保味道浓郁，而且要在中小火慢熬，不要用大火，否则会煮破咸菜变成泥状。
如果咸菜放得比较多，可以加一些水，煮到要喝的时候再加盐即可，这样味道更好。
此外，如果还想让咸菜汤更加美味，可以加一些葱姜蒜和一些肉类，比如猪肉或鸡肉，这样熬出的汤更加鲜美可口。
步骤。
1，先将咸菜洗净浸泡30分钟，再清洗3次将咸菜上的盐份洗淡，接着将水份压干后准备切成咸菜段。因为咸菜叶片很大所以要先拉开叶面切成4段，然后再分切成约8公分的长段。
2，肉切成1公分厚片，先洗净后川烫备用。
3，高汤放入锅中加热煮沸，放入咸菜先熬煮约5分钟后再将肉片、姜片放入煮至熟烂。调味前先尝汤头咸度再加盐及其他调味料，煮滚后即可盛入汤碗内。
