首先将蹄膀清洗干净，然后放入腌料中浸泡，主要使用的腌料是酱油、盐、糖、料酒等。腌制时间一般为数小时至一夜，使得蹄膀能够充分吸收腌料的香味。
最后，可以将腌制好的蹄膀烹煮或者烤炙至熟，味道鲜美，肉质酥烂，适合用来做家常菜或者宴席上的一道佳肴。这种腌制食材的方法在厨艺领域有着悠久的历史，也是中华美食文化中的一个重要组成部分。同时，在烹饪过程中我们也要注意创新和健康原则，以更好地满足人们的需求，并把传统美食文化发扬光大。
蹄膀改一字刀，放入盆中，加入足量的酱油盐，鸡精味精，花椒大料葱姜蒜，揉搓均匀制半天到一天左右就可以
